Bon goût et tradition

Nonna Bianca veut vous offrir le meilleur de la cuisine traditionnelle toscane, en suivant les recettes transmises de génération en génération dans notre famille et en utilisant des matières premières de haute qualité, en respectant la saisonnalité des ingrédients.

Dans notre cuisine, le goût et la qualité sont combinés pour rehausser la simplicité des plats typiques toscans, et le magnifique panorama qui peut être apprécié depuis la terrasse et les grandes fenêtres de la salle à manger seront le cadre de votre dîner, vous offrant une expérience inoubliable.

L’histoire de Nonna Bianca

Bianca était une commerçante qui vivait à Iano, et plus précisément à Torri, le petit village de maisons où se trouve également notre ferme. Dans les années 1960, il y avait une petite boutique dans chaque village ou hameau. C’étaient des magasins d’alimentation où l’on vendait des produits de première nécessité pour les familles locales et où l’on trouvait un peu de tout. Ces points de vente étaient un point de référence et un point de rencontre pour les habitants de la ville. Mais Bianca a fait un peu plus. Elle se met aussi à préparer des plats cuisinés, des plats simples de la cuisine traditionnelle, pour les voyageurs et les ouvriers de passage, transformant sa boutique en un véritable restaurant où l’on mange et on boit bien.

Cependant, les magasins comme celui de Bianca n’ont pas eu une longue vie, supplantés par des magasins plus grands et mieux approvisionnés, désormais accessibles en voiture, qui entre-temps avaient commencé à se répandre même parmi les habitants de la campagne. Et le magasin de Bianca ferma malheureusement en 1963. Après presque 60 ans, lors de la construction de notre nouveau restaurant, en vidant les grands espaces du hangar agricole, occupés pendant de nombreuses années uniquement par des outils poussiéreux, nous retrouvâmes un vieux livre où de nombreuses recettes étaient écrites à la main. En discutant avec les anciens du village, qui se souviennent bien de la boutique de Bianca, nous avons pu comprendre qu’il s’agissait de son livre de recettes.

C’est pourquoi nous avons décidé de dédier le nom de notre restaurant à Nonna Bianca, une source d’inspiration pour nous qui avons choisi d’offrir à nos hôtes les bons plats de la cuisine traditionnelle d’autrefois.